Wir kommen zur Spirituosenabteilung von Leclerc mit der Idee, eine Flasche Alkohol mit 90° mitzunehmen, um einen Kirschlikör oder einen Nusswein zuzubereiten, und stoßen auf Flaschen mit 40°, aromatisierten Kits oder manchmal gar nichts. Das Produkt ist allmählich aus dem Selbstbedienungsbereich in den meisten Leclerc-Filialen verschwunden.
Zu verstehen, warum, und zu wissen, wo man suchen kann, hilft, Zeit zu sparen oder schlimmer noch, mit der falschen Flasche nach Hause zu gehen.
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Alkohol 90° Drogerie gegen Alkohol 90° Lebensmittel bei Leclerc: die Falle der Abteilung
Leclerc verkauft tatsächlich Alkohol mit 90° im Geschäft, aber in der Drogerieabteilung, nicht in der Getränkeabteilung. Diese Flasche, oft unter der Marke Primoplast, ist durch Zusatzstoffe wie Kampfer, Methylethylketon oder Bitrex denaturiert. Diese Substanzen machen sie ungeeignet für den Lebensmittelkonsum, selbst wenn sie mit Früchten verdünnt wird.
Der Alkohol für Früchte, der zur Mazeration bestimmt ist, muss die Bezeichnung “Lebensmittelalkohol” oder “Alkohol für Früchte / Zubereitung von Likören” tragen. Er wird als alkoholisches Getränk klassifiziert, unterliegt der Alterskontrolle an der Kasse und befindet sich normalerweise in der Spirituosenabteilung.
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Die Verwirrung ist häufig, da beide Flaschen 90° auf dem Etikett anzeigen. Für einen detaillierteren Einkaufsführer für Alkohol 90 für Früchte bei Leclerc kann man die Liste der Zusatzstoffe auf der Rückseite der Flasche überprüfen: Wenn Kampfer oder Bitrex aufgeführt sind, handelt es sich um Drogerieware, die für hausgemachte Liköre unbrauchbar ist.
Alkohol für Früchte im Selbstbedienungsbereich von Leclerc: warum die Regale leer werden
Leclerc hat allmählich den Lebensmittelalkohol mit 90° aus dem Selbstbedienungsbereich entfernt. Die lokalen Kataloge und Rückmeldungen von Verbrauchern bestätigen diesen Trend bis vor kurzem. Stattdessen findet man Obstalkohole mit einem Gehalt zwischen 40° und 45° oder bereits aromatisierte Zubereitungen.
Die Gründe sind vielfältig. Die Vorschriften regeln den Verkauf von neutralem Alkohol mit hoher Konzentration streng. Die Handhabung im Regal (Alterskontrolle, spezifische Etikettierung) stellt eine zusätzliche Belastung für die Kette dar. Ergebnis: Die meisten Leclerc-Filialen bieten keinen Lebensmittelalkohol mit 90° mehr im Regal an.
Am Schalter oder im Lager nachfragen
Einige Geschäfte bewahren das Produkt im Lager oder hinter dem Schalter der Wein- und Spirituosenabteilung auf. Bevor man sich auf den Weg macht, bleibt ein Anruf im nächstgelegenen Geschäft die zuverlässigste Methode. Die Rückmeldungen variieren diesbezüglich: Einige Leclerc bestellen es auf Anfrage, andere haben die Referenzierung vollständig eingestellt.
Konkrete Alternativen, wenn der Lebensmittelalkohol nicht zu finden ist
Wenn die Flasche bei Leclerc nicht verfügbar ist, gibt es mehrere Optionen, die funktionieren, ohne das Endergebnis der Mazeration zu beeinträchtigen.
- Neutrale Obstbrände mit 40-45°: erhältlich in der Spirituosenabteilung von Leclerc, sie ergeben ein milderes Ergebnis und ermöglichen es, den Likör schneller zu konsumieren, ohne zusätzliche Verdünnung
- Alkohol für Früchte mit 90° in der Apotheke: Einige Apotheken verkaufen ihn noch, in kleinen Verpackungen, mit klarer Lebensmittelverfolgbarkeit
- Online-Kauf auf spezialisierten Websites für Produkte für hausgemachte Liköre und Spirituosen, mit Lieferung nach Hause und garantiertem Hinweis “Lebensmittelalkohol” auf dem Produktblatt
- Lokale Brennereien oder landwirtschaftliche Genossenschaften, die manchmal neutralen Lebensmittelalkohol im Direktverkauf anbieten
Der Obstbrand mit 40° verändert den Endgrad des Likörs. Für eine Mazeration von Kirschen oder Nüssen ergibt ein weniger konzentrierter Alkohol ein fruchtigeres, aber weniger konservierendes Ergebnis. Die Dauer der Mazeration wird entsprechend angepasst: länger mit 40° als mit 90°.
Erfolgreiche Mazeration von Früchten mit dem bei Leclerc verfügbaren Alkohol
Von dem tatsächlich im Regal verfügbaren Produkt auszugehen, verändert die Zubereitungsmethode. Mit einem Alkohol für Früchte mit 40-45° verfahren wir nicht wie mit einem 90°, den wir anschließend verdünnen.
Das Verhältnis von Früchten zu Alkohol anpassen
Mit einem Alkohol von 40° reduzieren wir die Menge an Zucker, die am Ende der Mazeration hinzugefügt wird, da die Extraktion der Aromen weniger aggressiv ist. Die Früchte geben ihren Saft langsamer ab, was die zarten Aromen wie Himbeeren oder Mirabellen besser bewahrt.
Die Mazerationszeit verlängert sich. Für Kirschen rechnen wir mit mehreren Wochen mehr als mit einem klassischen 90°. Bei grünen Nüssen (Nusswein) ist der Unterschied weniger ausgeprägt, da die Tannine unabhängig vom Grad leicht extrahiert werden.
Was man auf dem Etikett im Regal überprüfen sollte
- Die Bezeichnung “Alkohol für Früchte” oder “Zubereitung von Likören” muss auf dem Hauptetikett stehen
- Es dürfen keine Denaturierungsmittel in der Zutatenliste erscheinen (weder Kampfer, noch Bitrex, noch Methylethylketon)
- Das Produkt muss in der Spirituosenabteilung verkauft werden, nicht in der Reinigungs- oder Drogerieabteilung
Eine in der Drogerie verkaufte Flasche ist niemals ein akzeptabler Ersatz, selbst wenn der angegebene Grad identisch ist. Die denaturierenden Zusatzstoffe verschwinden nicht bei der Mazeration und machen das Endprodukt ungeeignet für den Verzehr.
Das Angebot von Leclerc an Alkohol für Früchte variiert je nach Geschäften und Zeiten. Die Saison der Steinfrüchte (Juni-August) und der Herbst (Nüsse, Quitten) sind die Zeiten, in denen die Referenzierung am wahrscheinlichsten ist. Außerhalb dieser Zeiten bleiben die Alternativen in der Apotheke oder online die sichersten Optionen, um einen neutralen Lebensmittelalkohol mit hoher Konzentration zu erhalten.